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市场分析

腊肉还是很营养的,别听人瞎说

2018-07-26 14:01:08.0 来源: 浏览量:126

很多人都喜欢吃腊肉,腊味一直与时代同进步共发展,也延伸出了腊味自己的文化氛围。越来越多人喜欢吃腊肉,但总会有一些人持反对的意见,比如说有人担心,常常吃腊肉是不是会对身体不好啊,特没营养?种种问题都会遇到。

其实,并不是。腊肉的营养成分还是挺多的,包括磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

不过,腊肉虽好吃,还是有一些饮食禁忌的。简单来说就是:老年人忌食,胃和十二指肠溃疡患者禁食,“三高”患者禁食。为什么这么说呢?

首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇,每100克含胆固醇123毫克,比猪肉还要高50%。很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。之所以这么高,是因为在制作腊肉的时候,肉里原本含有的水分几乎被排除干净了,这就使得胆固醇、脂肪占比大量上升,而且还能防腐。

其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。毕竟不是新鲜的肉,为了能存放长久,在腌制过程中自然会有营养流失的。

第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。这也是和腊肉的制作工序有关。没有大量的盐进行腌渍,肉是无法保存长久的,早就腐败变质了。

还有人担心腊肉会不会含有大量亚硝酸盐,因为这东西毕竟是重要的致癌物质。其实大可不必担心。亚硝酸盐是一种中间产物,简单点说就是,如果腊肉腌制和存放时间够长,亚硝酸盐会充分被氧化成为硝酸盐,对人体的致癌毒性就会大大下降,也更好吃。

不过,说一千道一万,只是想告诉大家:腊肉能吃,好吃,但别多吃,别天天吃,别抱病吃!

腊肉还是很营养的,别听人瞎说

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