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记忆里闻着腊肉香舍不得走的我

2018-07-10 16:13:48.0 来源: 浏览量:75

上班路上途经一小学,有的时候,起得晚了,又或是下班走的早了,总能遇到一大波的人流,基本都是大手牵小手,偶尔也能看见,一些小朋友在零食店前舍不得走,然而,在记忆里,闻着肉香,迈不开步子,舍不得走的事情,我还真干过。

入冬之后,妈妈打来电话,说给我寄了腊肉。我嘴里嗔怪着,心里乐开了花,感谢妈妈,我又有口福了,呵呵。

盼啊盼,终于收到了,在茶水间里拆包装,同事见到了,凑过来看。是两挂纯五花腊肉,两层肥,两层瘦,是家乡俗称的格子肉,腊肉皮非常薄,肥肉部分被晒制得微微泛着金色的光泽,亮晶晶向外渗着清亮的猪油,带着花椒味的油香隐约而来,细细的,让人忍不住凑过去深吸一口气。那位同事,就这样闻了又闻,一副与腊肉难舍难分的模样,让人忍俊不禁,于是我大方地割了一块赠与她。

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迫不及待地,当晚回家就拿腊肉入菜了。买了嫩嫩的蒜苗,用手掰成段,然后把腊肉切得飞薄,因为风干程度刚刚好,加上中间的肥肉油厚滑软,如膏状猪油般,所以切起片来十分容易。铁锅烧热,倒入菜籽油、放姜片、尖椒圈爆香,下腊肉翻炒,彼时铁锅里滋滋地响着,腊肉在热油的包裹下瞬间变得透明、卷曲,一片片往外滋滋地冒着油,一股混合着姜香,椒香,腊味香的奇妙香味瞬间溢满整间厨房、整个客厅,从窗户,阳台满溢出去。依稀听见楼道里有人在说:哇,谁家炒的什么,好香!因为先生爱吃鸡蛋,所以另起平底锅炒了两个鸡蛋,兑进腊肉蒜苗中翻炒。不得不说,鸡蛋与腊肉,蒜苗还有红椒圈,是绝好的混搭,味道互相渗透却又不失各自的特点,颜色和香味还得到了美妙的提升。

菜还没出锅,先生下班回来了,才听得钥匙响,人便已经闪进厨房来了,一边嗅着香味一边去拿筷子,就着灶台就尝了几块,啧啧赞不绝口,说是从楼下一路循着味儿找到楼上来,没想到这香味儿居然是自家厨房飘出来的,幸亏是自己家的厨房,不然得在楼道闻够了香味才能回家。

那时候,过大年最多才买十斤肉,好一点的瘦肉和五花全部取下来做年节菜,招待客人,肥肉和臊子肉就腌成极咸的腊肉,春天时用来炒蔬菜,每次只切五六片,炒上一锅萝卜或是莴苣,闻起来喷香,蔬菜也变得美味,但想吃菜里的腊肉,那真是要众里寻它千百度了。即便用水煮过,腊肉还是依然鲜香,绵而不腻,越是稀少,越是珍贵。

时光一过就是许多年,现在再也没有谁过年只买十斤猪肉了,但对腊肉,还是馋。夹上一片薄薄的腊肉,咬上一口,咸香中透出浓浓的乡情、亲情、还有儿时的回忆,顺着味蕾直上脑海、在肠胃,在心间回荡。真香,真幸福。

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