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莴笋腊肉荤素搭配

2018-09-28 13:21:30.0 来源:中国腊肉交易网 浏览量:43

莴笋炒腊肉荤素搭配,莴笋脆嫩,腊肉浓香,可谓是下饭好菜,下面就让我们一起来看看它的做法。

原料:莴笋一根;腊肉一块;葱;蒜;干辣椒;

步骤与做法:

1、腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;

2、莴笋去皮后,放案板上,如图斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大。

腊肉

3、锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。

4、小贴士:腊肉我吃过很多种,都是北京的朋友们,从老家背回来的送我吃的,头几次做,总觉得肉咬不动,太咸,搞不懂咋回事,后来我自己折腾出来一个小方法,肉就变得软软的,也不柴,不咸,就是水煮,一般我煮1个小时,肉质就软软的出香了,而且还不那么死咸。因为腊肉多是肥多瘦少,所以有腊肉入菜的时候,一定要少放油,用小火,把腊肉的油慢慢地逼出来,肉再入嘴,不腻不肥了,而且腊肉油带有腊肉的香味,炒出来的菜更香。

5、腊肉、酱油都是咸物,放盐须谨慎。

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