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腊肉腌制几天才可以晒

2018-10-09 14:54:32.0 来源:中国腊肉交易网 浏览量:29

为什么有的人说腊肉好吃又有一大部分人不好吃呢?这其中大部分原因可能是因为腊肉的口感不是很好。腌制腊肉的时间,和晾晒腊肉的时间都非常关键!这会直接影响腊肉的口感。不少人困惑,腊肉腌4天可以晾晒吗?腊肉要腌几天才可以晒?小编来为您一一解答!

腊肉腌4天可以晾晒吗

腊肉腌制4天可以晾晒了。做腊肉腌制的时间太长,腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵,因此肉会发酸,腌制一般一天就够了,然后放外面晾晒,最好晚上放外面吹吹风,这样不容易坏。

腊肉要腌几天才可以晒

腊肉一般腌制3-7天左右就可以了,若喜欢味道重点的可以多腌制几天,但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻,冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃,味道鲜美。

腊肉

腌腊肉不宜晾晒太久

晾晒时间过久,腊肉的营养和质量都会降低。挑选腌腊肉类时,如果闻起来有哈喇味、酸味、霉味,说明已经变质,千万不要购买。

什么时候晒腊肉最好

不知道大家有没有听说过,一个晒腊肉的小秘密,冬至前10来天,是晒制腊肉的最好时机呢?5号网小编听老人说,说这几天是冬季,最少虫子的几天时间。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气,将一块块制好的腊肉,挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒。经阳光曝晒,腊肉晒得流油,晒出腊肉特有的咸香味。经过1~2个月的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。

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